Heerlijk Vegetarisch Recept: Pompoen En Zoete Aardappel Verenigd

Ingrediënten voor het vegetarisch recept met pompoen en zoete aardappel

– 1 middelgrote pompoen
– 2 zoete aardappelen
– 1 rode paprika
– 1 courgette
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 blikje kokosmelk
– 1 eetlepel currypasta
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander of peterselie om te garneren

Bereidingswijze voor het vegetarisch recept met pompoen en zoete aardappel

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Schil de zoete aardappelen en snijd ze ook in blokjes.
3. Verdeel de pompoen- en zoete aardappelblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper. Rooster ze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.
4. Snijd ondertussen de rode paprika en courgette in blokjes. Snijd de ui fijn en pers de teentjes knoflook.
5. Verhit wat olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de rode paprika en courgette toe en bak ze kort mee.
6. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, currypasta, komijn, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Roer alles goed door en laat de saus even pruttelen.
7. Voeg de geroosterde pompoen- en zoete aardappelblokjes toe aan de saus en roer alles voorzichtig door.
8. Laat het geheel nog enkele minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
9. Breng de vegetarische stoofschotel op smaak met zout en peper.
10. Serveer de stoofschotel in diepe borden en garneer met verse koriander of peterselie.

Tips voor het bereiden van vegetarisch recept met pompoen en zoete aardappel

– Voeg voor extra pit een snufje chilipoeder toe aan de currypasta.
– Varieer met groenten naar keuze. Voeg bijvoorbeeld doperwten, champignons of spinazie toe.
– Serveer de stoofschotel met rijst, naanbrood of verse couscous.
– Als je van een romige saus houdt, voeg dan wat extra kokosmelk toe.
– Voeg eventueel wat geraspte gember toe voor een frisse smaak.

Varianten van het recept: Vegetarische stoofschotel, vegetarische tajine, curry, stamppot, gegrilde groenten

– Vegetarische stoofschotel: Volg het bovenstaande recept en serveer de stoofschotel met rijst of quinoa.
– Vegetarische tajine: Voeg in stap 5 enkele gedroogde abrikozen en een handvol rozijnen toe aan de pan. Laat ze mee pruttelen met de saus.
– Curry: Voeg in stap 5 een eetlepel currypasta toe aan de pan en laat deze even meebakken voordat je de tomatenblokjes en kokosmelk toevoegt.
– Stamppot: Kook de pompoen- en zoete aardappelblokjes gaar en stamp ze vervolgens met een scheutje melk tot een smeuïge puree. Voeg eventueel wat gebakken champignons en feta toe.
– Gegrilde groenten: Snijd de pompoen en zoete aardappel in plakken en gril ze op de barbecue of in een grillpan. Serveer ze met een frisse salade.

Voedingswaarde van het vegetarisch recept met pompoen en zoete aardappel

(Hoeveelheid per portie)

– Calorieën: 250
– Vet: 10 g
– Koolhydraten: 35 g
– Eiwitten: 6 g
– Vezels: 7 g

Receptinspiratie voor vegetarische gerechten met pompoen en zoete aardappel

– Vegetarische stoofschotel met pompoen en zoete aardappel: Simone’s Kitchen
– Vegetarisch zoete aardappel pompoen recepten: Jumbo
– Vegetarische tajine met pompoen zoete aardappel en feta: Jumbo
– Curry van zoete aardappel, pompoen en kokos: Libelle Lekker
– Stampot met pompoen en zoete aardappel: Food by Sann
– Gegrilde zoete aardappel en pompoen met feta en couscous: Colruyt

Veelgestelde vragen over vegetarisch recept met pompoen en zoete aardappel

1. Kan ik andere groenten toevoegen aan het recept?

Ja, je kunt variëren met groenten naar keuze. Voeg bijvoorbeeld doperwten, champignons of spinazie toe.

2. Hoe kan ik de stoofschotel romiger maken?

Als je van een romige saus houdt, voeg dan wat extra kokosmelk toe.

3. Kan ik het recept aanpassen voor een veganistische maaltijd?

Ja, je kunt de stoofschotel veganistisch maken door de feta weg te laten of te vervangen door een veganistisch alternatief.

4. Kan ik de stoofschotel invriezen?

Ja, je kunt de stoofschotel in porties invriezen. Laat het volledig afkoelen voordat je het in de vriezer plaatst.

5. Hoe serveer ik de stoofschotel?

Je kunt de stoofschotel serveren met rijst, naanbrood of verse couscous.

Hoe Zoete Aardappel Poten?

Welke Zoete Aardappel Is Het Lekkerst?

Hoe Kweek Je Zoete Aardappel?

Wat Is Er Gezonder Aardappel Of Zoete Aardappel?

Top 47 vegetarisch recept met pompoen en zoete aardappel